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催乳好食品----鲫鱼汤制作

日期:[2014-06-14 10:25:23] 共阅[1492]次


豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇,催乳的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。此外,豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量却非常丰富,两者合起来吃,可以取长补短,相得益彰,营养价值更高。鲫鱼汤还有更多的做法哦!看看吧

一、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)
 
  有营养丰富的食物,却没有十全十美的食物。以豆腐为例,它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”,营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是,豆腐在营养上也存在一点小缺憾,其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人体完全利用。不过还好,豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。
 
  原料:鲫鱼两条,一块钱的豆腐
 
  制作方法:
 
  1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
 
  2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
 
  3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,
 
  4、加水适量,放些姜片,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,
 

  5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。



二、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)
 
  萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。
 
  材料:鲜鲫鱼(1尾,638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
 
  调料:油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
 
  制作方法:
 
  1、鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。
 
  2、白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。
 
  3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。
 
  4、锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
 

  5、洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。



三、鲫鱼沙锅
 
  原料:河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.
 
  调料:精制油50g,姜5g,
 
  制作方法:
 
  1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。
 
  2、姜蒜切片,马耳朵”形。
 
  3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
 
  4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片。掺白汤,放河鲫鱼,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。
 四、白汤鲫鱼
 
  主料:活鲫鱼2条(约重 500克)。
 
  配料:熟笋片 50克,熟火腿片2 5克,水发香菇2 5克。
 
  调料:绍酒 50克,精盐7克,姜片 5克,熟猪油7 5克,熟鸡油10克。 
 
  制作方法:
 
  1、将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
 
  2、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水750克,烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖,移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟),再移至旺火上,加精盐、火腿片、笋片、香菇,烧2分钟后端离火口,拣去葱、姜,盛入大汤碗,将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。
五、节瓜腐竹鲫鱼汤
 
  材料:节瓜1条,腐竹2条,鲫鱼1条,葱,姜适量。
 
  制作方法:
 
  1、节瓜去皮切成粗丝,腐竹泡软掰成小段,葱切段,姜切片。
 
  2、鲫鱼两面先用油煎一下,加足够多的水,放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白,再加入节瓜丝,腐竹段继续煮几分钟,等节瓜软了之后放葱段,加盐调味。此菜亦汤亦菜,清淡得来又好味,这个季节最合适。